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干し椎茸の保存の方法
干し椎茸は生椎茸を天日または、火力や電気などの機械で乾燥させたものです。乾燥することで保存性が高くなり、香りと旨みが高くなります。今回は干し椎茸の保存方法を紹介します。干し椎茸密閉容器または密閉式のビニール袋サランラップ干し椎茸は高温＆多湿が嫌い！干し椎茸はニオイが強いのでラップで4-5枚の小分けにして包みます。パッケージに入っていた乾燥剤と一緒に密閉容器へ入れます。ラップで包んだ椎茸を入れたらしっ...
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乾燥ひじきの保存方法
おかずのメニューに困った時などは、常備している食材があれば便利ですね。乾燥ひじきは我が家でも買い置きしてよく使っています。保存管理だけしっかりしておけば、生ものほど気を使わなくていいですね。今回は乾燥ひじきの保存方法を紹介します。直射日光、高温多湿の場所を避けて常温保存と記されています。他の常温で保存できる食品と同様に食品庫などに置いておけば大丈夫ですね。乾燥したものですから、冷蔵保存の必要はありま...
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乾燥わかめの保存方法
手軽に使える乾燥わかめ。長期保存が出来るため大変重宝する乾物ですよね。今回は、そんな乾燥わかめの湿気を出来るだけ避けて保存する方法についてご紹介いたします。乾燥わかめ乾燥材（板海苔やお菓子などに入っていたものでOK）密閉出来るビンや容器清潔なビンに乾燥材を入れます。乾燥わかめをビンに入れます。しっかり湿気が入らないよう蓋をして、直射日光の当たらない冷暗所で保存します。室内が暑くなる夏には冷蔵庫に保管...
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削り節の冷凍保存方法
出汁をとったり、お料理にふりかけたりする何かと便利な削り節。一方で湿気やすく、カビやすいのも特徴です。今回はそんな削り節の、快適な保存方法についてご紹介いたします。かつお節フリーザーバッグ開封して早いうちに使い切れないかつお節は、フリーザーバッグに入れて、空気を抜きしっかりチャックを閉めます。冷凍庫で冷凍保存します。冷凍保存期間は約2ヵ月です。解凍方法は、削り節が固まることはないため、そのまま解凍せ...
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切り干し大根の保存方法
切り干し大根は大根を細く切って天日干しした食品で、カルシウムや食物繊維など栄養価も高いですね。干物なので長期に保存できるので便利な食材です。今回は市販の切り干し大根の保存方法を紹介します。直射日光や高温を避け、冷暗所に保存するように記されています。ただし、夏の暑い時期は茶色に変色することがあるので冷蔵庫の野菜室に入れておくと良いですね。秋冬なら食品庫などで常温保存しても大丈夫です。空気に触れると変色...
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湿気は大敵！出汁用昆布の冷凍保存方法
昆布などの乾物にとって湿気は大敵。出汁用昆布は、湿気を避け上手に保存すれば長期保存が可能です。出汁用昆布の冷凍保存法をご紹介いたします。出汁用昆布フリーザーバッグ出汁用昆布をフリーザーバッグに入れます。空気を抜いて、フリーザーバッグのチャックをしっかりと閉めます。冷凍庫に入れ、冷凍保存します。冷凍保存期間は、約1年です。使う時には、解凍はぜずにそのままお使いになれます。昆布は常温保存も可能ですが、梅...
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変色やにおい防止！切干大根の保存方法
家庭での切干大根の保存方法について説明します。切干大根は乾物の中でも保存状態によって変化しやすいものです。筆者も、切干大根を台所の戸棚で保存していたらいつの間にか茶色っぽくなってしまったことが何度かありました。茶色っぽくなった切干大根は「ひなた臭い」と表現される独特の風味が出てしまい、食べる事はできますが美味しさは落ちます。そこでおすすめの保存方法が冷蔵庫での保存です。筆者は冷蔵庫の野菜室で保存する...
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乾燥湯葉の保存法
ここでは、著者が実践している乾燥湯葉の保存方法をご紹介します。缶 (お茶の葉やのりなどを保存する時に使う缶)乾燥剤 (おせんべいやお菓子などの中に入っている乾燥剤)テープ...
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削り節を使い勝手よく保存する方法
出汁用の削り節は大容量で売られている事が多く、使い切れなかったり、保存場所に困ったりしがちですよね。そこで、お勧めなのが「粉だし」として保存する方法です。粉末状にすることで、驚くほど省スペースに保存でき、使い勝手もよく、活用の幅も広がります。電動ミルまたはミキサー出汁用削り節密閉保存容器ミルで粉にする場合は、一袋（100g）につき、4～5回作業が必要です。ミキサーであれば容量により1回でまとめて作業...
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おいしさ長持ち 高野豆腐の保存方法
和食にかかせない食材の1つである高野豆腐。栄養も豊富に含まれている高野豆腐は一度開封してしまうと酸化のスピードも早まります。ここではおいしさを長持ちさせるための保存方法をご紹介します。セロハンテープフリーザーバッグ使いかけの高野豆腐の開封口をすきまのないように折り込み、セロテープでとめます。フリーザーバッグに入れて中の空気を抜きながらチャックを閉めます冷蔵庫で保存します。一度開封しているものなので2...
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出汁昆布を使い勝手よく保存する方法
出汁用の昆布、いざ出汁をとろうと思っても少しの量で良い場合、ついつい入れずに済ませてしまいがちですよね。そこで、もっと手軽に使えるように、「粉だし」として保存する方法をご紹介します。電動ミルまたはミキサー出汁昆布密閉保存容器ミキサーで代用可能ではありますが、若干粗めの仕上がりになります。より綺麗な粉状にするには、電動ミルをお勧めします。昆布を容器に入る適当な大きさにカットし、電動ミルにて細かくします...
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おいしさ長持ち！小豆の保存方法
和菓子や料理など色々なものに使える小豆はいつも常備しておきたいですよね。ここでは小豆のおいしさを長持ちさせる保存方法をご紹介します。ペットボトル小豆キャップを外してペットボトルに小豆を入れたらフタをします。冷蔵庫に小豆入りペットボトルを入れます。保管場所はどこでもいいですが、著者は収まりがいいのでドアポケットに入れています。これで1年間位は大丈夫ですが保存期間の長さに応じて豆の乾燥は進みますのでなる...
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乾燥剤を再利用！きくらげの保存方法
中華料理には欠かせないきくらげ。黒い色は、他の食材との色のコントラストを引き立たせ、独特の食感は、お料理の印象をぐっと上げてくれます。今回は、我が家のきくらげ保存方法をご紹介します。開封したきくらげフリーザーバッグシリカゲル（ここでは、海苔やお菓子に入っていた乾燥剤を再利用）きくらげの袋の中に、シリカゲルを入れます。袋の中の空気をできるだけ抜いて、チャックでしっかり封をします。フリーザーバッグに入れ...
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最後までおいしく！乾燥わかめの保存方法
長期保存が可能で、戻すのも簡単、使い勝手のいいわかめは常備品としてお料理に大活躍の1品ですね。今回は我が家でやっている保存方法をご紹介します。乾燥わかめタッパーシリカゲル（海苔やお菓子に入っていたものを再利用）開封した乾燥わかめの袋の中にシリカゲルを入れます。シリカゲルを入れた袋のチャックをしっかり閉めます。酸化と湿気から守るために、この時、袋の中の空気も出来るだけ抜きながら上手にチャックして下さい...
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湿気らせない！乾燥ひじきの保存方法
乾燥ひじきは戻すのもラクで、煮たり、サラダに使ったり、お料理に彩りを添えてくれる大事な食材です。今回は我が家の常備品でもあるひじきの保存方法をご紹介します。乾燥ひじきタッパーシリカゲル輪ゴム乾燥ひじきの外袋にシリカゲルを入れます。できるだけ中の空気を抜いて、輪ゴムなどで外袋を折りたたみます。タッパーに入れてしっかりフタを閉めて直射日光・高温多湿を避けて、常温で保存します。乾燥ひじきの大敵はやはり「湿...
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かんぴょうの保存方法
のり巻きやちらし寿しに欠かせないかんぴょう。我が家では常備品として必須の1品です。今回はいつも行っている保存方法をご紹介します。かんぴょうセロテープフリーザーバッグ開封して使わないかんぴょうは、袋の空気を抜いてセロテープなどでしっかり封をします。著者は後でテープの位置が分かりやすく、剥がしやすいよう、柄テープやマスキングテープ等を利用しています。封をしたかんぴょうは、フリーザーバッグに入れてキチンと...
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干しエビを使い勝手よく保存する方法
干しエビを隠し味にも手軽に使えて、活用頻度の上がる「粉だし」として保存する方法をご紹介します。電動ミルまたはミキサー干しエビ密閉保存容器ミキサーで代用可能ではありますが、一袋の量が少ないため、空回りしてしまいます。よほど大量に作り置きするのでなければ電動ミルの方がおすすめです。電動ミルにて細かくします。あっという間に、少量になります。密閉容器に保存します。まとめて作成する場合は、小さめの容器で複数に...
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キッチリ乾燥！高野豆腐の保存方法
毎日のお料理や材料が無い～！という時のお助け食材、「高野豆腐」。見た目は地味ですが、料理の応用範囲も広く、実は「使える」食材です。我が家でも常備品として欠かせない、高野豆腐の保存方法をご紹介します。高野豆腐シリカゲル（海苔やお菓子に入っていたものを利用）タッパー開封して残った高野豆腐の袋にシリカゲルを入れて、セロテープでしっかり留めます。筆者は後でテープの留めた跡が分かり易いよう、柄テープを使ってい...
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簡単!!煮干しの保存方法
煮干しは、美味しい出汁を取るために欠かせない食品です。風味を損なわないように、上手に保存したいものです。ここでは、著者が実践している簡単に煮干しを保存する方法をご紹介します。密閉できる袋乾燥剤（お菓子やのりに入っていた物）煮干しの頭と内臓部分を取り除きます。煮干しの頭や内臓の部分は、他の部分に比べて劣化しやすいからです。頭と内臓を取った煮干しを、密閉できる袋に入れます。頻繁に使う場合やすぐ使い切れる...
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使い勝手の良い！干し椎茸の保存方法
旨味やビタミンDが豊富で、お料理が一段とおいしくなる干し椎茸。乾燥しているので長期保存できて便利ですが、軽く閉じたビニル袋に入れっぱなしではカビや虫がついてしまいます。ここでは著者がいつも実践している、干し椎茸の保存方法と干し椎茸を戻して保存する方法を紹介します。密封できる容器乾燥剤干し椎茸容器は干し椎茸が取り出しやすいように、口の大きいもので中身が見えるものが良いです。密封できる容器に干し椎茸の袋...
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湿気・カビ対策！棒寒天の保存方法
湿気たりカビが生えるのを防ぐための棒寒天の保存方法を紹介します。必要な物はチャック付きの袋だけでOKです。棒寒天をチャック付きの袋に入れて、中の空気をできるだけ抜いた状態でチャックをしめます。直射日光と高温多湿の場所を避ければ、保存場所はどこでもOKです。著者の場合はキッチンの引き出しに保存しています。空気中に含まれる水分で湿気たりカビが生えたりするのを防ぐために、袋のチャックをしめるときは、しっか...
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チャック付き袋を使って簡単！干しエビの保存方法
干した食品は水分が無いので、他の食品にくらべ賞味期限が長く保存しやすいのが特徴です。ここでは、1度開封した干しエビを、できるだけ良い状態で保存する簡単な方法について説明します。材料はチャック付きの袋のみです。冷蔵庫又は冷凍庫があれば、今回の保存方法を実践出来ます。干しエビをチャック付きの袋に入れて、しっかりチャックを閉めます。冷蔵庫又は冷凍庫に入れて保存します。干しエビを使う頻度が多ければ冷蔵庫へ、...
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乾燥剤を使った、乾燥きのこの保存方法
干ししいたけをはじめとする乾燥きのこの保存方法をご紹介します。乾燥きのこビニール袋菓子や海苔に入っていた乾燥剤冷暗所で保存します。乾燥きのこと乾燥剤をビニール袋に入れ、口を結びます。結び方はこのようにしています。乾燥剤を同梱すると、より乾燥した状態を保てます。日陰の棚などにしまっておきましょう。袋は丈夫で衛生的な物を選びましょう。どんな物でもよいので、使用前のゴミ袋でもOKです。乾燥剤の量はきのこ1...
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チャック付き袋で保存！乾燥きのこの保存方法
干し椎茸など、乾燥したきのこの保存の方法を紹介します。乾燥しいたけチャック付き袋乾燥剤冷蔵庫などの陽が当たらず、湿度が低い環境が必要です。チャック付きの袋と乾燥しいたけを用意します。「STEP1」のしいたけを袋に入れます。元のしいたけの袋の中に乾燥剤が入っていたら、一緒に入れましょう。出来るだけ空気を入れないように、袋を閉じます。冷蔵庫や陽が当たらないような場所に保管しましょう。保存するとき、チャッ...
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半年以上日持ちする！かんぴょうの保存方法
かんぴょうは、カルシウム・カリウム・リン・鉄分等が多く含まれています。また、食物繊維も豊富なので、便秘がちな方や、妊産婦の方、お年寄りの方に良い食品だそうです。常備食としても食べて頂きたいかんぴょうの、日持ちする保存法を紹介させていただきます。かんぴょう…適量ハンガービニール袋輪ゴムかんぴょうをハンガーにかけ、風通しの良い日陰につるし、3日間、日陰干しをします。夜は、室内に入れてください。3日間干す...
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しっかり密封！乾燥葛きりの保存方法
余った乾燥葛きりの保存方法について説明します。チャック付きの袋ペン直射日光と多湿を避けた常温の場所に保管します。余った葛きりをチャック付きの袋に入れます。葛きりを袋に入れたら、できるだけ中の空気を抜いてチャックを閉めます。当分の間、葛きりを使う予定がなければ、パッケージに記載してある賞味期限を袋に記入しておきましょう。直射日光と多湿を避けて常温で保存します。空気中の湿気を入れないようにできるだけ袋の...
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